Армению можно смело назвать одной из тех стран, куда можно поехать на чудесный гастротур. Страна, где изобилие вкусной еды, никого не оставит равнодушным, так как абсолютно любой человек найдёт блюдо на свой вкус
Сегодня предлагаем ознакомиться с весьма необычными блюдами, которые возможно даже малоизвестны вам. И так, начинаем знакомство.
Хапама
Хапама представляет собой тыкву фаршированным рисом и сухофруктами, которая запекается в духовке. Этот интересный сладкий плов раньше можно было увидеть на свадебных застольях. Сейчас она уже не так актуальна на различных мероприятиях. Хапаму можно организовать для своих домашних, побаловать их таким лакомством, и у вас не уйдёт на это много времени, так как готовится хапама не долго.
Если задумаете приготовить сами, берите тыкву среднего размера, рис, заранее подготовленный, чтобы был уже полу готовый. Вам ещё нужны будут сухофрукты и орехи. Можете ещё добавить немного специй, корицы и соли. Уже звучит заманчиво. А если вам лень готовить, а полакомиться хочется, то любой армянский ресторан быстро исполнит ваш каприз. Много где в меню вы найдёте это интересное блюдо.
Ариса
Ариса (Хариса) вам напомнит суп-пюре из разваренной пшеницы, которая называется дзавар и из мяса птицы, в основном из курицы. В Армении арису любят готовить в холодное время года и так как она готовиться очень долго, надо настроиться заранее и не спешить. Как правило на арису приглашают друзей и родственников, получается своего рода застолье, где наслаждаются не только едой, но и обществом друг друга.
Если вам лень готовить данное блюдо, то смело можете отправляться в любой армянский ресторан и насладиться этим блюдом.
Спас
Спас по сравнению с хапамой и арисой встречается в армянских домах гораздо чаще. Его ещё называют танапур. Это своего рода лёгкий супчик, который варится на кисломолочной основе. Главным ингредиентом является конечно же мацун, который нужно развести до желаемой консистенции. Самый вкусный спас получается если к мацуну добавить ещё и сметану. Кроме мацуна туда добавляется ещё и дзавар. Это особый сорт цельнозерновой крупы. Дзавар в некоторых рецептах заменяется рисом. Ну и куриные яйца, их тоже добавляем к нашим ингредиентам.
Сначала сырые яйца смешиваем с небольшим количеством муки, затем в нашу смесь добавляем мацун и воду и после уже заранее приготовленную пшеничную кашу из дзавара. Всё доводится до кипения и после закипания некоторое время варится на слабом огне. Самый важный момент при готовке спаса — нельзя отходить от него до закипания, нужно обязательно перемешивать. В готовый суп можно добавить жареный лук, кинзу и пряности.
Тжвжик
Тжвжик это блюдо с довольно странно звучащим названием, но с очень изысканным вкусом. Он очень любим в Армении и даже, в армянской фильмографии, есть кино с таким названием.
Основной ингредиент данного блюда является говяжья печень, но некоторым нравится готовить так же из сердечек, желудочков. К ним добавляется большое количество лука и томатов. На самом деле блюдо очень легко готовится и получается довольно вкусным и ещё, считается очень питательным. Чтоб блюду придать особую изюминку, в него добавляется кислая слива, с помощью чего блюдо получается более пикантным.
Авелук
Многим может показаться странным, но в Армении очень любим авелук или конский щавель. Его даже можно назвать одной из визитных карточек армянской кухни. Во многих домах его можно всегда найти. Авелук очень полезен, вкусен и доступен круглый год. Его собирают ранней весной, сплетают в косы и сушат. Зелень сушится чтобы убрать характерную горечь. После сушки листья приобретают приятный вкус. Из этой травы можно приготовить вкусные супы или салаты.
Перед готовкой, авелук следует отварить особым способом, чтобы окончательно избавиться от горечи! Сначала сушеный авелук замачивают в кипятке минут на 10-15, чтобы листья стали помягче. Вода начинает темнеть и приобретает горький вкус. Её нужно слить, косичку хорошо отжать и еще раз повторно залить кипятком минут на 10-15. После этой процедуры авелук промывают в холодной воде, хорошо отжимают, заливают холодной водой и ставят на огонь. Варится 15-20 минут, пока авелук не станет мягким. Когда наш авелук будет готов, его нужно ещё раз хорошенько отжимать и начинаем готовить. Для супа нам ещё и понадобится лук, картошка и чечевица. А салат это просто сваренный авелук с добавлением большого количества обжаренного лука и наших любимых специй.
Все выше перечисленные блюда не оставят вас равнодушными, это точно, однажды попробовав, вы точно ещё раз за ними вернётесь!
Автор статьи: Алла Акобян
